A carcaça de ave que apresente evidências de aerossaculite ...

A alternativa correta é a D - condenação das partes atingidas.

Na inspeção de carcaças de aves, a aerossaculite é uma condição que envolve inflamação dos sacos aéreos. Esta condição pode ser causada por infecções bacterianas, virais ou fúngicas e é um indicador de problemas de saúde nos animais.

Quando uma carcaça apresenta evidências de aerossaculite focada e restrita, significa que a inflamação está limitada a áreas específicas, sem se espalhar para todo o corpo da ave. Nesses casos, a regulamentação sanitária permite que apenas as partes afetadas sejam condenadas, garantindo que o restante da carcaça, que está saudável, possa ser aproveitado. Isso mantém a segurança alimentar sem desperdício desnecessário de produto.

Agora, vejamos as razões pelas quais as outras alternativas estão incorretas:

• A - condenação total: Esta alternativa está incorreta porque a condenação total só é necessária quando a infecção ou contaminação afeta a carcaça inteira, o que não é o caso da aerossaculite restrita.
• B - condenação do lote: Esta opção está errada porque a aerossaculite restrita a uma única carcaça não justifica a condenação de todo um lote de aves. Cada caso deve ser avaliado individualmente.
• C - condenação dos sacos aéreos: Embora os sacos aéreos sejam a parte afetada, a condenação precisa incluir também qualquer tecido adjacente diretamente comprometido, de modo que apenas apontar para os sacos aéreos não é suficiente para resolver o problema, daí a necessidade de condenação das partes atingidas.

Entender o manejo correto de carcaças com problemas localizados é crucial para quem trabalha em inspeção sanitária e controle de qualidade na avicultura, pois garante a segurança do consumidor e a eficiência no processamento de aves.

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