Um nutricionista foi contratado para atuar em uma empresa em...

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Ano: 2014 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Hidrolândia - GO

Q1227637 Nutrição

Um nutricionista foi contratado para atuar em uma empresa em atividades de educação nutricional com as manipuladoras de alimentos e os funcionários. Após atividades de avaliação nutricional com os funcionários da empresa, o nutricionista observou alta prevalência de hipertensão. Nesse caso, o nutricionista deverá:

Promover atividades sobre outros assuntos relacionados à saúde, visto que a hipertensão é pouco responsiva à alimentação, sendo controlada somente por medicamentos.

As manipuladoras de alimentos poderão elaborar o próprio tempero de sal e alho na unidade de alimentação e nutrição da empresa, sem a necessidade de uma ficha técnica, pois nesse caso, a quantidade de sal não tem influência no teor de sódio final das preparações servidas aos funcionários.

Uma ação importante do nutricionista seria a elaboração de atividades de educação alimentar e nutricional com os funcionários e também com as manipuladoras de alimentos, com o objetivo de reduzir o uso de sal nas preparações oferecidas, além de propor a retirada dos saleiros disponíveis no refeitório.

Uma boa opção no preparo dos alimentos na empresa seria a utilização de tempero pronto, cuja quantidade de sal é reduzida, já que esse produto é regulamentado pela RDC nº 54 de dezembro de 2012, que dispõe sobre informação nutricional complementar.

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