A microbiologia dos alimentos é parte da microbiologia, ela ...
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Ano: 2020
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716735
Não definido
A microbiologia dos alimentos é parte da microbiologia, ela estuda os micro-organismos e os processos
que influenciam nas características dos produtos de consumo alimentício. Sobre isso, atribua (V) verdadeiro
ou (F) falso aos itens e assinale a alternativa correta:
( ) São exemplos de fontes potenciais de contaminação: solo, água, plantas, animais, ingredientes,
embalagens, etc.
( ) Os micro-organismos mais importantes para alimentos são: fungos, bactérias e vírus.
( ) Os micro-organismos possuem fatores intrínsecos quanto às condições de crescimento, sendo eles:
atividade de água (Aa), pH, potencial de óxido redução (Eh) e composição do alimento.
( ) Os micro-organismos possuem fatores extrínsecos quanto às condições de crescimento, sendo eles:
temperatura, atmosfera gasosa e umidade relativa do ambiente (UR).
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