São inúmeras as ocorrências de doenças transmitidas por alim...

A alternativa correta para a questão é a C - Bacillus cereus.

Comentário: A questão aborda um tema importante na área de Nutrição e Administração de Serviços de Alimentação: as doenças transmitidas por alimentos e os microrganismos indicadores de contaminação. O aluno precisa ter conhecimento sobre os diferentes tipos de patógenos que podem contaminar os alimentos e associá-los aos tipos de alimentos mais comuns em que são encontrados.

Justificativa da alternativa correta: O Bacillus cereus é um microrganismo conhecido por causar doenças transmitidas por alimentos, especialmente em produtos ricos em amido, como arroz cozido ou frito, molhos, pudins e sopas. Este patógeno pode causar intoxicações alimentares, sendo um indicador clássico de contaminação em tais alimentos. Ele produz esporos que são resistentes ao calor e podem sobreviver a métodos comuns de cozimento, tornando-o um problema em estabelecimentos de alimentação.

Análise das alternativas incorretas:

A - Escherichia coli: Embora seja uma importante bactéria indicador de contaminação fecal e possa causar doenças transmitidas por alimentos, o E. coli não é tipicamente associado à contaminação de alimentos ricos em amido, como mencionado na questão.

B - Staphylococcus aureus: Este microrganismo pode causar intoxicações alimentares através de suas toxinas, mas está mais comumente associado a alimentos manipulados diretamente por mãos humanas, como carnes e produtos lácteos, e não especificamente aos alimentos ricos em amido indicados na questão.

D - Nenhuma das alternativas: Esta opção não é correta, pois o Bacillus cereus é, de fato, o microrganismo correto indicado na questão.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!