No que se refere à estrutura linguística e ao vocabulário do...

Certo!

Questão interessante e que exige que a gente pense fora da caixa no aspecto conjunções adversativas que decoramos como concurseiros.

De acordo com o dicionário de sinônimos, "e sim" é um sinônimo de "mas", portanto, tem sentido adversativo e pode substituí-lo sem problemas.

Eu, particularmente, respondi pelo uso diário que temos da expressão "e sim", pois quando usamos, usamos em sentido adversativo.

Ex.: Ele não quis gabaritar a prova, e sim ser aprovado.

Uma pista que indica o valor adversativo do “e” é estar antecedido por vírgula. A regra de pontuação recomenda pôr vírgula antes do “e” adversativo. (Estratégia Concursos)

Essa questão e bom você ler o texto do inicio, entende que o PCIS não trás a ideia que vem antes da conjunção adversativa "mas" e sim a ideia que vem depois, é o "e" adversativo a ideia anterior

Colega, vai pelo valor semântico. A conjunção recebe o nome da ideia que vem depois dela. Se tem sentido adversativo (contrariedade de ideias) então o "e sim" pode substituir sem alterar o sentido do excerto.

Fiquei em dúvida pelas vírgulas