De acordo com o RIISPOA (DECRETO Nº 9.013/17) o pescado fres...

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Ano: 2021 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2021 - Prefeitura de Seara - SC - Médico Veterinário |

Q1829467 Veterinária

De acordo com o RIISPOA (DECRETO Nº 9.013/17) o pescado fresco é aquele que atende um dos seguintes parâmetros físico-químicos complementares, sem prejuízo da avaliação das características sensoriais:

PH da carne superior a 7,00 (quatro inteiros) nos peixes.

PH da carne superior a 7,85 (sete inteiros e oitenta e cinco décimos) nos crustáceos.

Bases voláteis total superiores a 30 mg (trinta miligramas) de nitrogênio/100g (cem gramas) de tecido muscular.

PH da carne inferior a 6,85 (seis inteiros e oitenta e cinco décimos) nos moluscos.

Bases voláteis total superiores a 40 mg (quarenta miligramas) de nitrogênio/100g (cem gramas) de tecido muscular.

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