Os itens que as autoridades sanitárias devem observar, duran...

b) Treinamento dos funcionários.

A) alvará do veículo

Na minha opinião essa é a resposta certa.

O alvará do veículo é necessário para o recebimento dos produtos no estoque, já o treinamento dos funcionários é obrigatório e deve ser solicitado em uma fiscalização.

• Para mim é letra E a exceção: as matérias primas já vêm do fabricante/fornecedor de matéria prima com a qualidade ideal, esterilizada e com testes já feitos. Acho que o estabelecimento fornecedor de alimento pronto, como a questão pede, que adquirir a matéria prima, faz essa análise laboratorial novamente se quiser.
• Sobre A = está correta = precisa ter alvará para o transporte de alimentos sim. Veja: CERTIFICADO DE VISTORIA DE VEÍCULO (CVV) Documento emitido por autoridade sanitária que autoriza o transporte de alimentos, medicamentos, saneantes, cosméticos, produtos para saúde, material biológico ou material de interesse para a saúde.
• fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/sangue/capacitacoes/arquivos/7494json-file-1#:~:text=Documento%20emitido%20por%20autoridade%20sanit%C3%A1ria,de%20interesse%20para%20a%20sa%C3%BAde.
• Obs.: O licenciamento (Alvará Sanitário e/ou Licença Sanitária) para veículos de transporte de alimentos, estabelecimento comercial de alimentos e ambulantes deverá ser fornecido pelos órgãos sanitários municipais, conforme Resolução 30/04 – CIB/RS.
• fonte:http://www1.saude.rs.gov.br/dados/1294333257683LISTAGEM%20DE%20DOCUMENTOS%5B1%5D.pdf