Considera-se água tratada a que tem a seguinte característic...

Para resolver a questão sobre características de água tratada, é importante entender quais são os parâmetros de potabilidade e tratamento da água, fundamentais em serviços de alimentação. A questão exige conhecimento sobre processos como filtração, cloração e ausência de contaminantes.

Alternativa correta: A - Filtrada e clorada com pelo menos 1,5mg/L de hipoclorito de sódio.

A água tratada passa por processos de filtração e cloração. O hipoclorito de sódio é um agente desinfetante, e a dosagem de 1,5 mg/L é adequada para garantir a potabilidade da água, eliminando micro-organismos nocivos.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

B - Fervida por pelo menos 1 minuto.

A fervura é uma forma eficaz de eliminar micro-organismos, porém ela não adiciona cloro à água, o que é necessário para ser considerada tratada em serviços de alimentação.

C - Apresenta pelo menos 0,9 ppm de cloro.

Embora cloro na concentração de 0,9 ppm ajude na desinfecção, ela pode ser insuficiente para garantir a segurança microbiológica segundo padrões de algumas regulamentações. A concentração ideal é, geralmente, mais elevada.

D - Clorada com pelo menos 2,8mg/L de hipoclorito de sódio.

Essa concentração de cloro é superior ao necessário para a desinfecção básica, podendo resultar em excesso de cloro residual, o que pode ser indesejável devido ao sabor e odor.

E - Sem a presença de coliformes fecais e traços de Escherichia coli em 100mL de água.

Embora essa condição seja ideal e obrigatória para garantir a potabilidade, não é um método de tratamento, mas sim um indicador de qualidade microbiológica da água após o tratamento.

Compreender essas características ajuda a garantir a segurança alimentar e a saúde pública em serviços de alimentação.

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De acordo com Júnior (1995, p. 261), entende-se por água tratada: água de abastecimento clorada pela empresa de saneamento; água fervida no mínimo dois minutos; água filtrada e clorada com, no máximo 1,5 mg/L e no máximo 2,5 mg/L de hipoclorito de sódio próprio para esta finalidade; a legislação vigente recomenda que a água tratada deve estar com 0,5 à 1,0 ppm de cloro residual livre. 

Água filtrada e clorada (Hipoclorito de Sódio 1,5 a 2,5 mg/l).