A carga glicêmica estimada dos alimentos, das refeições e do...

A alternativa correta é a alternativa A.

A questão aborda o conceito de carga glicêmica, que é um parâmetro utilizado para entender como os alimentos afetam os níveis de açúcar no sangue. Este conceito é importante na dietoterapia, pois ajuda a orientar escolhas alimentares que podem controlar ou prevenir condições como diabetes.

A carga glicêmica é calculada multiplicando o índice glicêmico do alimento pela quantidade de carboidratos que ele contém (em gramas) e dividindo o resultado por 100. Dessa forma, a carga glicêmica considera tanto a qualidade como a quantidade de carboidrato ingerido. No contexto de uma refeição ou padrão dietético, somamos as cargas glicêmicas de todos os alimentos consumidos.

Vamos analisar por que a alternativa A está correta e as outras estão incorretas:

Alternativa A: Esta alternativa descreve corretamente o método de cálculo da carga glicêmica. Multiplica-se o índice glicêmico pela quantidade de carboidratos de cada alimento e soma-se os resultados para toda a refeição ou dieta.

Alternativa B: Esta alternativa descreve o método de cálculo do índice glicêmico, não da carga glicêmica. O índice glicêmico é determinado pela área sob a curva da glicemia pós-prandial comparando 50 gramas de carboidratos do alimento em questão com um alimento padrão como glicose ou pão branco.

Alternativa C: A descrição de multiplicar ao dobro do índice glicêmico não é um método válido para calcular a carga glicêmica nem para o índice glicêmico. Esta alternativa está confusa e incorreta.

Alternativa D: Esta alternativa também tenta descrever o cálculo do índice glicêmico, mas utiliza uma quantidade errada de carboidratos (150 gramas), o que não é o procedimento padrão.

Alternativa E: Semelhante à alternativa D, tenta descrever o cálculo do índice glicêmico usando uma quantidade errada (200 gramas) de carboidratos em comparação com o padrão.

Portanto, a alternativa A está correta porque descreve adequadamente como calcular a carga glicêmica, que é essencial para a prática de dietoterapia. Entender esse conceito é fundamental para elaborar dietas que ajudem a controlar a glicemia de forma eficaz.

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CG = IG x teor CHO disponível na porção/100

pela multiplicação do IG pela quantidade de carboidratos em cada alimento,

seguido pela soma dos valores de todos os alimentos em uma refeição ou padrão dietético.