No que se refere ao processamento e qualidade e à microbiolo...

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Q3281226
Engenharia Agronômica (Agronomia) Microbiologia em Engenharia Agronômica , Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários ,
Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EMBRAPA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos - Subárea: Ciência de Alimentos |
Q3281226 Engenharia Agronômica (Agronomia)

No que se refere ao processamento e qualidade e à microbiologia de alimentos, julgue o item subsequente. 


A maturação de queijos envolve principalmente alterações do teor de lactose por microrganismos, sem mudanças significativas nas proteínas e gorduras presentes. 

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