Os aditivos são substâncias adicionadas intencionalmente ao...
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Ano: 2018
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Santa Bárbara - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Santa Bárbara - MG - Médico Veterinário |
Q1106908
Veterinária
Os aditivos são substâncias adicionadas intencionalmente
aos alimentos com a finalidade de conservar, conferir
aroma, cor e sabor, impedir alterações e intensificar ou
modificar as propriedades do produto, desde que não
prejudiquem seu valor nutritivo.
Com relação aos aditivos, assinale V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
( ) São exemplos de antioxidantes o ácido ascórbico, o ácido cítrico e o eritorbato de sódio. ( ) Os conservantes são aditivos que retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos, sendo exemplos deles os sais comuns, os açúcares e os vinagres. ( ) Aditivos coadjuvantes são substâncias adicionadas aos ingredientes para auxiliar na técnica de fabricação, empregados com a finalidade de exercer ação temporária em qualquer fase da elaboração do alimento. ( ) Os conservantes químicos têm a propriedade de agir no controle de microrganismos patogênicos e, por serem ingeridos com os alimentos, são necessárias medidas para impedir riscos à saúde pública.
Assinale a sequência correta.
( ) São exemplos de antioxidantes o ácido ascórbico, o ácido cítrico e o eritorbato de sódio. ( ) Os conservantes são aditivos que retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos, sendo exemplos deles os sais comuns, os açúcares e os vinagres. ( ) Aditivos coadjuvantes são substâncias adicionadas aos ingredientes para auxiliar na técnica de fabricação, empregados com a finalidade de exercer ação temporária em qualquer fase da elaboração do alimento. ( ) Os conservantes químicos têm a propriedade de agir no controle de microrganismos patogênicos e, por serem ingeridos com os alimentos, são necessárias medidas para impedir riscos à saúde pública.
Assinale a sequência correta.