De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (...

A alternativa correta é: C - Apenas III e IV.

Tema Central:

O tema central da questão é a categorização dos alimentos de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014. Especificamente, a questão aborda os alimentos minimamente processados. Para resolver questões como essa, é necessário compreender as definições de cada tipo de processamento alimentar, conforme o guia.

Justificativa da Alternativa Correta (C - Apenas III e IV):

III. A assertiva está correta. Frutas secas e sucos de frutas pasteurizados sem adição de açúcar são considerados minimamente processados, pois passam por processos que preservam suas características originais sem adicionar substâncias.

IV. Esta afirmação também está correta. Alimentos minimamente processados são aqueles que passam por processos que não envolvem a adição de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.

Análise das Alternativas Incorretas:

I. Esta assertiva está incorreta porque afirma que os alimentos minimamente processados não sofrem nenhuma alteração após deixar a natureza. Na realidade, esses alimentos podem sofrer alterações mínimas, como limpeza, remoção de partes não comestíveis ou pasteurização, mas sem adição de substâncias.

II. Esta afirmação está incorreta porque descreve produtos derivados e reconhecidos como versões dos alimentos originais, o que não corresponde à definição de alimentos minimamente processados. Esses seriam mais adequadamente classificados como ingredientes culinários ou alimentos processados.

Para resolver questões desse tipo, é útil lembrar que o Guia Alimentar categoriza os alimentos em: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e ultraprocessados. Entender essas definições ajuda a identificar corretamente o tipo de alimento a que se refere a questão.

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Alimentos in natura: São obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.

Alimentos processados: São produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.

Fazem parte do grupo minimamente processados: frutas secas, sucos de frutas e sucos de frutas pasteurizados e sem adição de açúcar ou outras substâncias.

Alimentos minimamente processados: correspondem a processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.

gabarito:C

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