As micotoxinas possuem uma grande variedade de estruturas q...

A alternativa correta é a D - ocratoxina A.

Vamos entender o porquê:

As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por fungos que podem contaminar alimentos e rações, representando um risco significativo para a saúde de humanos e animais. Elas possuem diferentes estruturas químicas e variam no tipo e grau de toxicidade. Dentre essas toxinas, algumas têm efeitos mais prejudiciais em sistemas específicos do corpo, como o sistema renal.

A ocratoxina A é uma micotoxina produzida por fungos do gênero Aspergillus e Penicillium. É amplamente reconhecida como uma potente nefrotoxina, ou seja, uma substância que causa danos aos rins. Essa característica a diferencia como uma das toxinas de maior risco à saúde humana e animal, pois a função renal é vital para a filtragem de substâncias tóxicas do organismo.

Vamos analisar agora as alternativas incorretas:

• A - desoxinivalenol: Conhecida também como vomitoxina, está associada a distúrbios gastrointestinais e imunossupressão, mas não é particularmente nefrotóxica.
• B - ergotamina: Esta substância é um alcaloide do esporão do centeio, mais relacionada a efeitos vasoconstritores e gangrena do ergotismo, sem uma ação nefrotóxica proeminente.
• C - aflatoxina B2: Faz parte do grupo das aflatoxinas, que são hepatotóxicas e carcinogênicas, afetando principalmente o fígado.
• E - zearalenona: Esta é uma micotoxina com efeitos estrogênicos, afetando o sistema reprodutivo, mas não os rins.

Portanto, a ocratoxina A é a correta, pois está diretamente relacionada à toxicidade renal em humanos e animais.

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Tem sido relatado de maneira crescente que a Ocratoxina, devido ao seu efeito hepatotóxico, nefrotóxico, teratogênico e carcinogênico, é considerada um fator de risco para a saúde humana. A ocratoxina pode ser encontrada principalmente em milho, cevada, feijão, amendoim, café, soja, trigo sarraceno, centeio, arroz, sorgo, castanha do Pará, superfície de presunto, pimentões vermelhos, pimenta do reino, pimenta preta, suco de maçã, suco de uva, aveia, pão, semente de papoula, nozes, cerveja, vegetação em decomposição, solo e ervilha.