Dentre as espécies de abate de pescado, devem ser submetido...

A alternativa correta para a questão é a A - anfíbios e répteis. Vamos entender o porquê dessa escolha e analisar as outras alternativas apresentadas.

No contexto da higiene e inspeção de produtos de origem animal, a inspeção ante mortem é um procedimento essencial que tem como objetivo verificar as condições de saúde dos animais a serem abatidos. Ela é crucial para assegurar que os animais estão em bom estado e que a carne ou produto derivado a ser oferecido para consumo humano estará dentro dos padrões de segurança e qualidade.

Justificativa da alternativa correta (A): Anfíbios e répteis são grupos de animais que, quando criados para abate e consumo, passam por inspeções ante mortem. Isso se deve ao fato de que esses animais podem ser portadores de doenças que podem ser transmitidas aos humanos, ou podem apresentar condições de saúde que comprometam a segurança de seus produtos.

Análise das alternativas incorretas:

B - crustáceos e moluscos: Crustáceos e moluscos geralmente não são submetidos a inspeções ante mortem de maneira individual, pois a dinâmica de captura e processamento desses animais difere bastante de animais terrestres ou de maior porte. A inspeção normalmente ocorre após a captura, durante o processamento.

C - anfíbios e moluscos: Enquanto os anfíbios podem passar por inspeção ante mortem, os moluscos, assim como os crustáceos, não são avaliados individualmente antes do abate por razões semelhantes já mencionadas.

D - peixes e répteis: Embora répteis possam ser inspecionados antes do abate, peixes geralmente não são, devido à forma como são capturados e processados. As inspeções de peixes são focadas na qualidade pós-captura.

E - crustáceos e peixes: Assim como nas opções anteriores, crustáceos e peixes não são submetidos a inspeção ante mortem, mas sim à inspeção de qualidade após a coleta.

Compreender quais animais precisam passar por inspeção ante mortem é crucial para garantir a segurança alimentar e o cumprimento das normas sanitárias. Cada tipo de animal e seu processamento têm suas próprias normas e procedimentos.

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DECRETO Nº 9013/2017 alterado pelo DECRETO Nº 9069/2017

Art 90 - é obrigatória a realização de exame ante mortem dos animais destinados ao abate por servidor competente do SIF.

parágrafo 6 - Dentre as espécies de abate de pescado, somente os anfíbios e os répteis devem ser submetidos a inspeção ante mortem.

GAB: A