Frutas e legumes deteriorados não são considerados como per...

Quebra: mercadorias danificadas, com potencial de comercialização afetado;

Perda: é a parte dos insumos/ alimentos que não são aproveitáveis;

Desperdício: Usar além do necessário, ao ponto de jogar fora parte daquilo que serviria para para ser usado em outra ocasião.

Fonte: http://www.lumixconsultoria.com.br/qual-a-diferenca-entre-quebra-perda-e-desperdicio/

Gab. E

GABARITO: ERRADO

Lapa (2010) evidencia que as perdas com quebras são aquelas que são definidas e descriminadas, tais como:

a) Mercadorias vencidas;

b) Frutas e legumes deteriorados;

c) Balcões com problemas de refrigeração;

d) Produtos não separados por categoria;

e) Produtos empilhados acima da recomendação do fabricante;

f) Descarga de produtos inadequada (produtos jogados no piso);

g) Produtos mais pesados estocados sobre outros mais frágeis;

h) Pedidos acima da quantidade ideal (compras);

i) Produção de fatiados acima do giro;

j) Produtos furtados com vestígios como embalagens violadas (furto externo e interno). 

FONTE: LAPA, J. C. Ganhar mais perdendo menos. Brasília: Senac, 2010.

Quebra=não é comercializável porque danificou sua estrutura.

Perda= Não é aproveitável porque danificou.

Se na Quadrix perguntar como se escreve meu nome, eu vou ficar com dúvida