O homem pré-histórico com a descoberta do fogo criou o proc...

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Q1752010

Ano: 2020 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Brejetuba - ES Prova: IDCAP - 2020 - Prefeitura de Brejetuba - ES - Professor de Agricultura e Zootecnia |

Q1752010 Agropecuária

O homem pré-histórico com a descoberta do fogo criou o processo de defumação que é utilizado até os dias de hoje. Portanto, desde muito cedo o homem compreendeu que deveria conservar os alimentos de dias de fartura para os dias de escassez. De acordo com a temática conservação dos alimentos, marque a alternativa correta:

As alterações nos produtos alimentares ocorrem somente de maneira física (luz e calor) e biológica (microrganismos e enzimas).

Métodos como esterilização ou pasteurização, agem diretamente destruindo os microrganismos. Outras técnicas utilizam o frio, a redução do teor de água, diretamente como na secagem ou indiretamente com a utilização de água e açúcar.

Não se considera um problema de conservação quando são alteradas as características organolépticas, como, aroma, sabor e textura.

Os métodos de conservação dos alimentos têm a função de aumentar a sua vida útil por meio de técnicas que evitem somente as alterações biológicas e físicas.

As pessoas que trabalham com alimentos não precisam ter treinamento, uma vez que nessa área não é pré-requisito o funcionamento ideal dos equipamentos utilizados nos processos.

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