O plural é uma flexão gramatical de número da palavra que se...

Vamos resolver a questão com foco na ortografia no plural das palavras compostas. Este é o tema central da questão.

Alternativa A: "amor-perfeito" e "amores-perfeitos".

Para palavras compostas formadas por dois substantivos ou por substantivo e adjetivo, ambos os elementos vão para o plural, como é o caso de "amores-perfeitos". Portanto, esta alternativa está correta.

Alternativa B: "guarda-roupa" e "guarda-roupas".

Quando um dos elementos da palavra composta é um verbo e o outro é um substantivo, apenas o segundo elemento vai para o plural. Assim, "guarda-roupas" está correta.

Alternativa C: "quinta-feira" e "quinta-feiras".

Os dias da semana compostos por numeral e substantivo vão ambos para o plural, ou seja, "quintas-feiras". A forma "quinta-feiras" está incorreta, sendo o erro da questão.

Alternativa D: "água-de-colônia" e "águas-de-colônia".

Aqui, temos um substantivo composto por uma preposição, onde apenas o primeiro substantivo vai para o plural. "Águas-de-colônia" está correta.

Alternativa E: "abaixo-assinado" e "abaixo-assinados".

Para palavras compostas por um advérbio e um particípio, apenas o particípio vai para o plural. Portanto, "abaixo-assinados" está correta.

Com base na análise acima, a alternativa C é a que apresenta o plural escrito de forma incorreta.

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Flexionam-se os dois elementos, quando formados de: 

substantivo + adjetivo = amor-perfeito e amores-perfeitos 
adjetivo + substantivo = gentil-homem e gentis-homens
numeral + substantivo = quinta-feira e quintas-feiras

Flexiona-se somente o primeiro elemento, quando formados de:

substantivo + preposição clara + substantivo = água-de-colônia e águas-de-colônia

substantivo + preposição oculta + substantivo = cavalo-vapor e cavalos-vapo

Flexiona-se somente o segundo elemento, quando formados de: 

verbo + substantivo = guarda-roupa e guarda-roupas 
palavra invariável + palavra variável =  ABAIXO-ASSINADO e ABAIXO-ASSINADOS
palavras repetidas ou imitativas = reco-reco e reco-recos

Fonte: http://www.soportugues.com.br/secoes/morf/morf28.php 

GAB. C

NUMERAL + SUBSTANTIVO -->> PLURALIZAM OS DOIS ELEMENTOS

GABA  C

a)amor-perfeito e amores-perfeitos

b) guarda-roupa e guarda-roupas

c) quinta-feira e quintas-feiras 

d) água-de-colônia e águas-de-colônia

e) abaixo-assinado e abaixo-assinados 

PLURAL PALAVRAS COMPOSTAS

a) QUANDO AS DUAS PALAVRAS FOREM SUBSTANTIVOS, pode-se OPTAR em colocar APENAS O PRIMEIRO ELEMENTO ou AMBOS NO PLURAL:

palavra-chave = palavras-chave ou palavras-chaves

couve-flor = couves-flor ou couves-flores

bomba-relógio = bombas-relógio ou bombas-relógios

peixe-espada = peixes-espada ou peixes-espadas

b) FLEXIONAM-SE OS DOIS ELEMENTOS, quando formados de:

substantivo + adjetivo = amor-perfeito e amores-perfeitos

adjetivo + substantivo = gentil-homem e gentis-homens

numeral + substantivo = quinta-feira e quintas-feiras

c) Flexiona-se SOMENTE O PRIMEIRO ELEMENTO, quando formados de:

substantivo + preposição clara + substantivo = água-de-colônia e águas-de-colônia

substantivo + preposição oculta + substantivo = cavalo-vapor e cavalos-vapor

d) Flexiona-se SOMENTE O SEGUNDO ELEMENTO, quando formados de:

verbo + substantivo = guarda-roupa e guarda-roupas

palavra invariável + palavra variável = alto-falante e alto-falantes

palavras repetidas ou imitativas = reco-reco e reco-recos

e) PERMANECEM INVARIÁVEIS, quando formados de:

verbo + advérbio = o bota-fora e os bota-fora

verbo + substantivo no plural = o saca-rolhas e os saca-rolhas

f) CASOS ESPECIAIS

o louva-a-deus e os louva-a-deus

o bem-te-vi e os bem-te-vis

o bem-me-quer e os bem-me-queres

o joão-ninguém e os joões-ninguém.