No que se refere ao processo de reaquecimento, é correto af...

O tema central da questão é o reaquecimento de alimentos em serviços de alimentação. Esse processo é crucial para garantir a segurança alimentar, prevenindo doenças causadas por bactérias que podem proliferar em temperaturas inadequadas. Para responder corretamente a essa questão, é necessário entender as práticas recomendadas para o reaquecimento seguro de alimentos, segundo normas e diretrizes de segurança alimentar.

A alternativa correta é a letra D - 74 graus.

Justificativa da Alternativa Correta:

De acordo com diretrizes de segurança alimentar, o centro do alimento deve atingir pelo menos 74 graus Celsius durante o processo de reaquecimento. Esta temperatura é considerada segura para eliminar a maioria dos microrganismos patogênicos, garantindo que o alimento seja adequado para consumo.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - 58 graus: Essa temperatura é insuficiente para garantir a eliminação de bactérias patogênicas. Alimentos reaquecidos a essa temperatura ainda podem representar um risco à saúde.

B - 66 graus: Embora um pouco mais alta, essa temperatura ainda não é adequada para o reaquecimento seguro. Ela não garante a completa eliminação de microrganismos que podem causar intoxicações alimentares.

C - 70 graus: Apesar de ser uma temperatura mais alta, ainda assim, não atinge o valor recomendado de 74 graus, que é o ideal para assegurar a segurança alimentar.

E - 80 graus: Essa temperatura é segura, porém, não é a prática comum recomendada. O valor padrão de 74 graus é suficiente e eficiente para o reaquecimento seguro de alimentos, sem necessidade de temperaturas tão elevadas.

Compreender os fundamentos da segurança alimentar é essencial para quem busca atuar em serviços de alimentação, pois garante que os alimentos sejam servidos de forma segura e saudável.

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