Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar total...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro Agrônomo – GP |
Q1054195
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar
total ou parcialmente os microrganismos, além de impedir seu crescimento e manter a qualidade dos produtos.
Existem vários métodos e técnicas importantes, tal como
Comentários
Veja os comentários dos nossos alunos
O branqueamento trata-se de uma técnica de conservação de alimentos que baseia-se
na aplicação de calor, com o intuito de inativar enzimas. Usado para prevenir o escurecimento
enzimático de frutas e hortaliças durante o armazenamento destes (FELLOWS, 2018).
O branqueamento é de fato um processo utilizado para inativar enzimas presentes nos alimentos, como as enzimas oxidativas, através da aplicação de calor por um curto período de tempo, seguido por um resfriamento rápido. Esta técnica é comumente empregada como um pré-tratamento em alimentos antes de outros métodos de conservação
Clique para visualizar este comentário
Visualize os comentários desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos