A principal fonte dietética de ferro é

A alternativa correta para a questão é a Alternativa E - carne.

O tema central dessa questão é a identificação das principais fontes alimentares de ferro na dieta humana. Para respondê-la corretamente, é necessário ter um bom entendimento sobre os alimentos que são ricos nesse nutriente essencial.

Justificativa para a alternativa correta:

Carne é uma das mais importantes fontes dietéticas de ferro, especialmente a carne vermelha, que contém ferro heme. O ferro heme é mais bem absorvido pelo organismo em comparação ao ferro não heme, encontrado em fontes vegetais. O consumo de carne pode, portanto, auxiliar significativamente na prevenção de deficiências de ferro.

Justificativa para as alternativas incorretas:

A - Melancia: Embora a melancia seja uma fruta refrescante e rica em vitamina C, ela não é uma fonte significativa de ferro. O teor de ferro na melancia é muito baixo para ser considerado relevante.

B - Beterraba: Apesar de popularmente se acreditar que a beterraba é rica em ferro, ela contém níveis relativamente baixos desse mineral. Além disso, o ferro presente na beterraba é do tipo não heme, que tem uma absorção menos eficiente.

C - Alface: A alface é uma hortaliça com baixo teor de ferro. Como outros vegetais folhosos, ela não contribui significativamente para a ingestão de ferro na dieta.

D - Iogurte: O iogurte é uma excelente fonte de cálcio e proteínas, mas não é rico em ferro. Na verdade, produtos lácteos geralmente não são bons fornecedores desse mineral.

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O ferro da dieta é encontrado sob duas formas: orgânica e inorgânica. Ferro heme (orgânico) é realizado por meio da quebra da hemoglobina e miogobina contida nas carnes e vísceras, por isso, esse ferro é biologicamente mais disponível. Ovos e laticínios fornecem menor quantidade de ferro heme. O ferro não heme (inorgânico) é proveniente de vegetais e grãos, sendo encontrado principalmente na sua forma férrica. A absorção desse ferro é prejudicada principalmente pela presença de compostos como fibras alimentares, fitatos e oxalatos.

REVISTA BRASILEIRA DE HEMATOLOGIA E HEMOTERAPIA.

E) CARNE