A anemia ferropriva desenvolve-se em três estágios: depleção...

Alternativa correta: C - Citrinos

A questão aborda o tema de anemia ferropriva e a influência da dieta na absorção do ferro não-heme, que é o tipo de ferro encontrado em alimentos de origem vegetal e em alguns alimentos de origem animal. Entender como diferentes alimentos afetam essa absorção é essencial para gerenciar e prevenir a anemia ferropriva.

Vamos analisar a alternativa correta e o porquê das demais estarem incorretas:

Alternativa C - Citrinos: Esta é a alternativa correta. Os citrinos, como laranjas, limões e outras frutas cítricas, são ricos em vitamina C. A vitamina C é um potente melhorador da absorção do ferro não-heme. Ela atua convertendo o ferro férrico (Fe³⁺) em ferro ferroso (Fe²⁺), que é mais facilmente absorvível pelo organismo.

Agora, vejamos por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A - Café: O café contém polifenóis que podem inibir a absorção do ferro não-heme. Por isso, é classificado como um alimento que reduz a biodisponibilidade do ferro.

Alternativa B - Produtos lácteos: Esses produtos são ricos em cálcio, que também pode interferir na absorção do ferro não-heme, diminuindo sua biodisponibilidade.

Alternativa D - Chá preto: Assim como o café, o chá preto contém taninos, que são conhecidos por diminuir a absorção do ferro não-heme.

Alternativa E - Bebidas gaseificadas: Essas bebidas geralmente contêm fosfatos, que podem interferir negativamente na absorção do ferro não-heme.

Portanto, a alternativa C é correta porque citrinos ajudam a aumentar a absorção do ferro não-heme, ao contrário dos outros alimentos que diminuem sua biodisponibilidade.

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A absorção do ferro pode ser dificultada por substâncias que quelam o ferro, como carbonatos oxalatos, fosfatos e fitatos (pão não levedado, cereais não refinados e grãos de soja); a fibra alimentar também pode prejudicar a absorção do ferro. O chá e o café reduzem a absorção do ferro em 50% por meio da formação de compostos de ferro insolúveis com tanino. Na gema do ovo encontramos a fosvitina responsável pela redução da absorção do ferro.