A anemia ferropriva desenvolve-se em três estágios: depleção...
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Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Sumé - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Sumé - PB - Nutricionista |
Q2289169
Nutrição
A anemia ferropriva desenvolve-se em três estágios: depleção de ferro, eritropoese com deficiência de ferro e anemia ferropriva. A ingestão de ferro é substancialmente influenciada pela composição da dieta. Alguns alimentos podem ser utilizados como estratégias para melhorar a absorção do ferro não-heme, porém outros interferem na sua biodisponibilidade. São alimentos que interferem na absorção do ferro não-heme diminuindo a sua biodisponibilidade, EXCETO:
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A absorção do ferro pode ser dificultada por substâncias que quelam o ferro, como carbonatos oxalatos, fosfatos e fitatos (pão não levedado, cereais não refinados e grãos de soja); a fibra alimentar também pode prejudicar a absorção do ferro. O chá e o café reduzem a absorção do ferro em 50% por meio da formação de compostos de ferro insolúveis com tanino. Na gema do ovo encontramos a fosvitina responsável pela redução da absorção do ferro.
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