Assinale a alternativa correta em relação aos produtos utili...

Para resolver a questão apresentada, precisamos entender o tema central que é a higienização de alimentos, especificamente os produtos utilizados para essa finalidade. Isso envolve conhecimentos sobre diferentes tipos de produtos sanitizantes e suas aplicações adequadas em alimentos de origem vegetal.

Alternativa Correta: A - Soluções de hipoclorito a 150 ppm podem ser utilizadas na descontaminação de hortaliças inteiras.

Justificativa: O hipoclorito de sódio é amplamente utilizado na higienização de alimentos vegetais devido à sua eficácia na eliminação de microrganismos. A concentração de 150 ppm é apropriada para hortaliças, permitindo a descontaminação sem comprometer a qualidade do alimento.

Por que as demais alternativas estão incorretas?

B - Agentes iodófodos, em concentrações entre 25 a 50 ppm, podem ser utilizados na higienização de tubérculos e vegetais de casca dura. Esta afirmação está incorreta, pois os agentes iodófodos não são comumente utilizados para alimentos devido a potencial alteração de sabor e cor, além de serem menos eficientes para esse tipo de aplicação em comparação ao hipoclorito.

C - Os surfactantes anfotéricos podem ser utilizados na higienização de vegetais de casca dura como abóbora e morango. Esta afirmação é incorreta, pois os surfactantes anfotéricos são mais adequados para limpeza de superfícies e equipamentos, não sendo indicados para aplicação direta em alimentos.

D - O iodo livre pode ser utilizado na higienização de alimentos de origem vegetal que têm a superfície delicada, como morangos e tomate. Esta afirmação está incorreta, pois o uso de iodo livre em alimentos delicados pode resultar em efeitos indesejáveis como alterações de sabor e potencial irritação.

E - Agentes Quaternários, com concentrações entre 200 a 1.200 ppm, podem ser utilizados para auxiliar na eliminação de resíduos de agrotóxicos. Esta afirmativa está incorreta, pois agentes quaternários não são indicados para essa finalidade. Eles são mais utilizados em desinfecção de superfícies e não são eficazes na remoção de resíduos químicos em alimentos.

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