Numa indústria produtora de pães e bolos, grande variedade d...
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Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054120
Nutrição
Numa indústria produtora de pães e bolos, grande variedade de insumos proteicos são usados, tais como proteínas do trigo, do ovo e do leite, com o objetivo de proporcionar melhorias de textura, rendimento e palatabilidade aos
produtos processados. Para comprovar a necessidade de
cada matéria-prima, o responsável deve reportar à diretoria
as propriedades funcionais das proteínas, comprovando a
necessidade de compra.
Quanto a essas propriedades, é correto afirmar que
Quanto a essas propriedades, é correto afirmar que
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1 ponto
1.
Existem as versões mais saudáveis de leite UHT que não possuem aditivo químico. No Brasil, tem crescido o número de marcas com essas versões, mas ainda é baixo perto do original. O leite cru mesmo não contendo aditivos não pode ser comercializado para o consumo, por quê?
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