Foram analisados os surtos de DTA’s (doenças transmitidas por alimentos) notificados no Estado de São Paulo
entre 1995 e 2008, com base nos dados do Centro de
Vigilância Epidemiológica. No período, foram notificados
3115 surtos, com 99689 doentes e 44 mortes. O maior
número de surtos ocorreu em residências (28,2%),
creches (11,6%), restaurantes (10,1%), escolas (6,4%) e
festas (4,3%), sendo que em 22,2% dos surtos o local de
ocorrência não foi identificado.
O gráfico a seguir mostra a porcentagem de pessoas
doentes (casos) em relação ao número de pessoas
expostas (comensais), segundo diversos agentes etiológicos nos surtos de DTA’s notificados.
Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.

Question

Foram analisados os surtos de DTA’s (doenças transmitidas por alimentos) notificados no Estado de São Paulo
entre 1995 e 2008, com base nos dados do Centro de
Vigilância Epidemiológica. No período, foram notificados
3115 surtos, com 99689 doentes e 44 mortes. O maior
número de surtos ocorreu em residências (28,2%),
creches (11,6%), restaurantes (10,1%), escolas (6,4%) e
festas (4,3%), sendo que em 22,2% dos surtos o local de
ocorrência não foi identificado.
O gráfico a seguir mostra a porcentagem de pessoas
doentes (casos) em relação ao número de pessoas
expostas (comensais), segundo diversos agentes etiológicos nos surtos de DTA’s notificados.
Considerando o exposto, assinale a alternativa correta. Alternativa A: Como a contaminação com o vírus só ocorre através dos manuseadores, descartando-se dejetos e
esgoto não tratado, o índice de pessoas doentes por
rotavírus poderia ser explicado apenas pela qualidade da água de abastecimento. Ou Alternativa B: Salmonella sp. foi uma das bactérias mais frequentes em surtos de DTA’s e em boa parte deles a maionese caseira foi o alimento responsável. Infelizmente
ainda não se tem lei federal no sentido de proibir o
uso de maionese caseira em restaurantes, bares,
lanchonetes e afins. Ou Alternativa C: Staphylococcus coagulase + foi que, proporcionalmente, deixou o maior número de comensais
doentes, sendo que a maioria dos surtos ocorreu em
residências. Pode ser resultado da falta de higiene
e manipulação aliada à refrigeração inadequada
durante a preparação e armazenamento. Ou Alternativa D: Nas creches e escolas, merece atenção o número
de surtos causados por vírus (hepatite A e rotavírus),
demonstrando que apenas a eficiência do controle
da qualidade da água é importante, não havendo
necessidade de medidas educativas referentes aos
hábitos de higiene para crianças. Ou Alternativa E: A criação de uma cartilha ilustrada com explicações
detalhadas (escritas em uma linguagem simples)
para distribuição para a população não resulta positivamente na contribuição para a redução da ocorrência de grande número de surtos.

Ana Carolina Rodrigues Amadeu · Accepted Answer

Alternativa [C] Staphylococcus coagulase + foi que, proporcionalmente, deixou o maior número de comensais
doentes, sendo que a maioria dos surtos ocorreu em
residências. Pode ser resultado da falta de higiene
e manipulação aliada à refrigeração inadequada
durante a preparação e armazenamento. C Se não for consumir imediatamente o alimento, deve-se refrigerar, não deixar em temperatura ambiente.

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Foram analisados os surtos de DTA’s (doenças transmitidas po...

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