No planejamento físico de uma unidade de Alimentação e Nutri...

devem formar ângulos com paredes ou base de colunas e não podem ser vedadas, para facilitar a limpeza.

nas áreas de pré-preparo e preparo, não devem possuir ralos.

devem ser construídos com materiais impermeáveis à água, não absorventes e laváveis, sem fissuras ou rachaduras.

de madeira devem ser utilizados exclusivamente nas áreas de distribuição e no refeitório.