Com relação à classificação dos queijos, é CORRETO afirmar:

Com base no mesmo assunto

Q1758877

Ano: 2019 Banca: UFMG Órgão: UFMG Prova: UFMG - 2019 - UFMG - Técnico - Alimentos e Laticínios |

Q1758877 Nutrição

Os queijos moles são aqueles com umidade superior a 40% e podem ser maturados ou não maturados.

Os queijos duros têm umidade inferior a 25% e podem ser maturados por bactérias.

Os queijos semimoles têm umidade entre 25% e 36% e podem ser maturados por bactérias com ou sem presença de olhaduras.

Os queijos muito duros têm umidade entre 36% e 40% e podem ser maturados por fungo filamentosos, levedura e bactérias.

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