As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o pro...

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Q2019005

Ano: 2022 Banca: FGV Órgão: SEAD-AP Prova: FGV - 2022 - SEAD-AP - Perito Criminal - Medicina Veterinária |

Q2019005 Veterinária

As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o processo de incineração ou queima da matéria orgânica de uma amostra. Em alguns alimentos, uma quantidade alta de cinzas não é vista como algo desejável.
Sobre a análise de cinzas em alimentos, é correto afirmar que

a determinação de cinza solúvel e insolúvel em água é utilizada para estimar o conteúdo de frutas em geleias e conservas.

as cinzas de produtos cárneos são alcalinas.

a determinação de cinza insolúvel em ácidos é incapaz de detectar areia.

o cadinho a ser utilizado na determinação de cinzas pode ser feito de aço ou platina, não podendo ser de qualquer outro material.

na técnica de cinza úmida não deve ser utilizado mais de um ácido.

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