Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados deve...

O tema central desta questão é a conservação de alimentos preparados após a cocção, focando em assegurar que eles sejam mantidos em condições que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para resolver essa questão, é necessário ter conhecimento sobre as temperaturas de segurança para armazenamento de alimentos.

A conservação a quente é uma das formas de manter os alimentos seguros após o cozimento, impedindo que alcancem temperaturas que possam promover o crescimento de bactérias. Essa questão testa o conhecimento em relação à temperatura adequada para que os alimentos preparados sejam mantidos a quente.

A alternativa C é a alternativa correta: 60°C por no máximo 6 horas. Esta é a resposta certa porque, de acordo com normas de segurança alimentar, os alimentos devem ser mantidos a uma temperatura superior a 60°C para prevenir a multiplicação de bactérias. A duração de 6 horas é considerada segura para a conservação a quente.

Vamos agora analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• Alternativa A: 60°C por no máximo 8 horas - Embora a temperatura de 60°C esteja correta, o tempo excede o recomendado, aumentando o risco de proliferação bacteriana.
• Alternativa B: 50°C por no máximo 6 horas - A temperatura de 50°C é insuficiente para impedir o crescimento de bactérias.
• Alternativa D: 50°C por no máximo 8 horas - Esta alternativa está incorreta tanto em temperatura quanto em tempo, pois 50°C não previne o crescimento microbiano e 8 horas é um tempo excessivo.
• Alternativa E: N.R.A. (Nenhuma resposta acima) - Ignora a alternativa correta já apresentada, que é a opção C.

Compreender as temperaturas de segurança é crucial em serviços de alimentação para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Recomendo sempre revisar as diretrizes de segurança alimentar e práticas de conservação de alimentos.

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