A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ...
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Q1209504
Nutrição
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é reconhecida como um sistema de baixo custo que oferece garantia na prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos. Empregá-la é a base fundamental para todas as atividades relacionadas com a segurança alimentar.
Com relação aos princípios da APPCC, julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida, assinale a opção correta.
I – Considera-se princípio do APPC, a avaliação dos perigos e riscos associados ao crescimento, colheita, matéria prima e Ingredientes, processamento, manufatura, distribuição, comercialização, preparação e consumo de alimentos.
II – Considera-se princípio do APPC, a otimização de custo de investimento e de funcionamento.
III – Considera-se principio do APPC, a boa dissociação dos principais circuitos: cliente, gêneros e lixo.
IV – Considera-se princípio do APPC, o estabelecimento de ações corretivas a serem tomadas quando houver um desvio identificado pelo monitoramento dos PCCs.
A sequência correta é:
Com relação aos princípios da APPCC, julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida, assinale a opção correta.
I – Considera-se princípio do APPC, a avaliação dos perigos e riscos associados ao crescimento, colheita, matéria prima e Ingredientes, processamento, manufatura, distribuição, comercialização, preparação e consumo de alimentos.
II – Considera-se princípio do APPC, a otimização de custo de investimento e de funcionamento.
III – Considera-se principio do APPC, a boa dissociação dos principais circuitos: cliente, gêneros e lixo.
IV – Considera-se princípio do APPC, o estabelecimento de ações corretivas a serem tomadas quando houver um desvio identificado pelo monitoramento dos PCCs.
A sequência correta é:
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