Na limpeza e higienização de alimentos, qual é a prática re...

O tema central desta questão é a limpeza e higienização em áreas de preparo de alimentos, focando na prevenção da contaminação cruzada. Este é um conceito importante na área de Administração de Serviços de Alimentação, pois garantir a segurança dos alimentos é uma prioridade. Para resolver a questão, é necessário entender práticas corretas de higiene e segurança no ambiente de preparo.

A alternativa correta é a B - Limpar sempre de cima para baixo. Esta prática é recomendada porque, ao limpar de cima para baixo, você evita que sujeira ou resíduos caiam sobre superfícies já limpas. Desta forma, diminui-se o risco de contaminação cruzada, mantendo as superfícies limpas até o final do processo de higienização.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Utilizar um pano úmido para limpar resíduos de alimentos. Esta prática pode espalhar germes e bactérias, especialmente se o pano não for higienizado adequadamente entre usos. Os panos úmidos são ambientes propícios para proliferação de micro-organismos.

C - Lavar as mãos apenas após o término da limpeza. Esta prática está incorreta porque é essencial lavar as mãos antes e durante a limpeza, especialmente ao trocar de tarefas, para evitar a transferência de contaminantes entre superfícies.

D - Usar a mesma esponja para limpar diferentes tipos de superfícies. Esta prática pode levar à contaminação cruzada, pois as esponjas podem reter micro-organismos de uma superfície e transferi-los para outra. É importante usar materiais de limpeza dedicados para cada tipo de superfície.

Entender e aplicar corretamente as práticas de limpeza e higienização ajuda a garantir a segurança alimentar e a qualidade dos serviços prestados.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!