O controle do estoque de alimentos é uma prática recomendad...

Alternativa correta: B - Realizar inspeções regulares do estoque e usar o método FIFO.

O controle de estoques de alimentos é fundamental em serviços de alimentação para minimizar o desperdício e garantir que os produtos sejam utilizados dentro do prazo de validade. A prática de inspecionar regularmente os estoques e utilizar o método FIFO (First In, First Out) é uma técnica amplamente recomendada.

FIFO significa que os primeiros produtos a serem comprados ou armazenados são os primeiros a serem consumidos. Isso ajuda a evitar que alimentos se deteriorem no estoque, garantindo assim que os itens mais próximos da validade sejam utilizados primeiro.

Analisando as alternativas:

A - Descartar alimentos perecíveis apenas quando apresentarem sinais visíveis de deterioração. Essa prática não é recomendada, pois muitos alimentos podem não mostrar sinais visíveis de deterioração, mas já estarem impróprios para o consumo. A segurança alimentar exige que se respeitem os prazos de validade e condições adequadas de armazenamento.

C - Armazenar alimentos perecíveis e não perecíveis juntos para economizar espaço. Essa prática pode comprometer a qualidade dos alimentos, já que produtos perecíveis têm requisitos de temperatura e umidade diferentes dos não perecíveis. Armazená-los juntos pode acelerar a deterioração.

D - Comprar alimentos em grandes quantidades, independentemente da demanda. Comprar sem considerar a demanda pode levar a excedentes que não serão utilizados a tempo, resultando em desperdício. A compra deve ser baseada em um planejamento cuidadoso e análise da demanda.

Portanto, a opção B é a alternativa correta, pois engloba práticas que são efetivas para minimizar o desperdício e otimizar o uso dos alimentos no serviço de alimentação.

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FIFO -> First In, First Out = Primeiro que entra; Primeiro que Sai;

Semelhante ao PVPS = Primeiro que vence; primeiro que sai.