Ao elaborar uma refeição para uma pessoa diagnosticada com ...

Para resolver essa questão, precisamos entender o tema central: a doença celíaca. Essa condição é uma desordem autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio.

Resumo Teórico: O glúten é responsável pela elasticidade das massas e é comumente encontrado em alimentos à base de farinhas tradicionais. Pessoas com doença celíaca devem evitar completamente o glúten para prevenir sintomas e complicações.

De acordo com a FDA (Food and Drug Administration) e diretrizes de nutrição, a presença de glúten em alimentos para celíacos pode levar a sérios problemas de saúde, como danos ao intestino delgado.

Alternativa Correta: A - Farinha de trigo. Esta alternativa está correta porque a farinha de trigo contém glúten, o que a torna inadequada para pessoas com doença celíaca.

Análise das Alternativas Incorretas:

B - Leite. O leite não contém glúten em sua forma natural, portanto, não precisa ser evitado por celíacos, a menos que a pessoa tenha outra condição, como intolerância à lactose.

C - Ovos. Os ovos também não contêm glúten e são seguros para consumo por celíacos.

D - Cenoura. As cenouras são vegetais sem glúten e não representam risco para celíacos.

Ao interpretar questões relacionadas a dietoterapia, é fundamental identificar ingredientes contendo glúten, compreendendo sua presença em alimentos básicos, principalmente em grãos e derivados.

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