Assinale a alternativa que apresenta uma doença que pode se...

A alternativa correta é B - Gastroenterite.

Vamos entender o tema abordado pela questão: a transmissão de doenças infecciosas por meio de alimentos contaminados. Esse é um tópico relevante em saúde pública, pois envolve a segurança alimentar e a prevenção de surtos de doenças.

Gastroenterite é uma inflamação do trato gastrointestinal que pode ser causada por bactérias, vírus ou parasitas. A contaminação dos alimentos ou da água é um veículo comum para a transmissão desses agentes infecciosos. Exemplos incluem bactérias como Salmonella e Escherichia coli, que podem estar presentes em alimentos mal cozidos ou mal armazenados.

Agora, vamos justificar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Escabiose: Essa é uma infecção da pele causada pelo ácaro Sarcoptes scabiei. A transmissão ocorre principalmente pelo contato direto e prolongado com a pele de uma pessoa infectada, não por alimentos contaminados.

C - Coqueluche: Também conhecida como tosse convulsa, é uma doença respiratória altamente contagiosa causada pela bactéria Bordetella pertussis. Sua transmissão acontece por meio de gotículas de saliva expelidas ao tossir, espirrar ou falar, e não por ingestão de alimentos.

D - Hanseníase: É uma doença infecciosa crônica causada pela bactéria Mycobacterium leprae. A transmissão ocorre através de contato direto com secreções respiratórias de uma pessoa infectada, após contato prolongado e contínuo, e não está relacionada ao consumo de alimentos contaminados.

Espero que esta explicação tenha lhe ajudado a compreender melhor o tema abordado na questão.
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gab b

• Escabiose = transmitida pelo gato
• Gastroenterite = água e alimentos contaminados
• coqueluche: principalmente, pelo contato direto do doente com uma pessoa não vacinada por meio de gotículas eliminadas por tosse, espirro ou até mesmo ao falar. 
• hanseníase:  gotículas de saliva eliminadas na fala, tosse e espirro, em contatos próximos e frequentes com doentes que ainda não iniciaram tratamento e estão em fases adiantadas da doença.