Assinale a alternativa correta: O baiacu é um peixe da culi...

Alternativa correta: A - Tetrodotoxina.

A questão aborda um tema importante na área de toxicologia veterinária e segurança alimentar: a presença de toxinas perigosas em alimentos de origem animal. Neste caso, trata-se do peixe baiacu, conhecido por conter uma toxina capaz de ser letal para humanos se consumida. A compreensão deste tema é crucial para profissionais que atuam na segurança alimentar e na saúde pública.

A tetrodotoxina é uma potente neurotoxina encontrada em alguns peixes, como o baiacu, e é responsável por causar paralisia muscular, podendo levar ao óbito se ingerida em quantidades suficientes. A presença dessa toxina exige que o preparo do baiacu seja feito com extremo cuidado, geralmente por chefs especializados, para garantir a segurança do consumo.

Vamos analisar as alternativas incorretas:

• B - Apotoxina: Não é uma toxina conhecida relacionada ao baiacu ou a qualquer alimento de origem animal nos contextos discutidos. Não tem relação com a toxicidade alimentar abordada na questão.
• C - Paroxina: Essa substância não está associada ao baiacu. O nome pode fazer alusão a outras substâncias, mas não àquelas relacionadas com a culinária e segurança alimentar no contexto da questão.
• D - Escombroide: Refere-se a um tipo de intoxicação alimentar causada por histamina, geralmente em peixes como atum e cavala, mas não está relacionada ao baiacu nem à tetrodotoxina.
• E - Ciguatera: É uma forma de intoxicação alimentar por peixes tropicais que acumularam ciguatoxinas, mas não está relacionada ao baiacu ou à tetrodotoxina.

Compreender a natureza das toxinas e suas implicações para a segurança alimentar é fundamental em veterinária e áreas correlacionadas. A correta identificação da tetrodotoxina no contexto do baiacu é essencial para responder corretamente a essa questão.

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A tetrodotoxina é uma toxina extremamente potente encontrada em alguns animais marinhos, como o baiacu e certas espécies de polvo. Ela atua bloqueando os canais de sódio nas células nervosas, o que impede a transmissão dos impulsos nervosos. Em doses elevadas, a tetrodotoxina pode causar paralisia e morte. Sua presença em alimentos como o fugu (um tipo de peixe-baiacu) exige cuidado extremo na preparação para evitar intoxicações fatais.