Leia as afirmativas a seguir: I. A alimentação saudável par...

A alternativa correta é a B: "A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa."

Vamos entender o porquê:

Afirmativa I: "A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar inclui diariamente alimentos como cereais (arroz, milho), tubérculos (batatas), raízes (mandioca/macaxeira/ aipim), pães e massas, distribuindo esses alimentos nas refeições e lanches ao longo do dia."

Essa afirmativa está correta. Crianças nas fases pré-escolar e escolar estão em um período de intenso crescimento e desenvolvimento, necessitando de uma dieta equilibrada que forneça energia suficiente. Os alimentos mencionados, como cereais, tubérculos e raízes, são fontes importantes de carboidratos complexos, que fornecem energia sustentada. Distribuí-los ao longo das refeições e lanches ajuda a manter um nível energético constante ao longo do dia.

Afirmativa II: "Ainda que a pessoa idosa tenha dificuldade de mastigar, os alimentos sólidos não devem ser picados ou amassados, pois essa prática reduz o valor nutricional dos alimentos."

Esta afirmativa está incorreta. A adaptação da textura dos alimentos para idosos que têm dificuldades de mastigação não compromete o seu valor nutricional se bem feita. Na verdade, amassar ou picar os alimentos pode ser essencial para garantir que o idoso consiga ingeri-los adequadamente, prevenindo riscos de desnutrição. O valor nutricional dos alimentos não é significativamente alterado por essas práticas, desde que os alimentos sejam preparados de maneira adequada.

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