Leia as afirmativas a seguir: I. Na dieta de pessoas idosas...
I. Na dieta de pessoas idosas, deve-se privilegiar o consumo de alimentos em temperaturas muito quentes, assim como alimentos ricos em sódio, em gorduras saturadas e em açúcares (como refrigerantes e doces). Os alimentos pobres em açúcares, como a aveia e os vegetais, devem ser evitados por pessoas com idade superior a sessenta e cinco anos. II. Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar inapropriada ao se considerar os aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso insustentável do meio ambiente.
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O tema central desta questão é a Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, com foco específico na alimentação de pessoas idosas e no conceito de alimentação adequada e saudável. Para resolver a questão, é essencial ter conhecimento sobre as necessidades nutricionais dos idosos e os princípios de uma dieta equilibrada e sustentável.
Alternativa correta: D - As duas afirmativas são falsas.
Justificativa:
Afirmação I: A primeira afirmação indica que pessoas idosas devem consumir alimentos muito quentes, ricos em sódio, gorduras saturadas e açúcares, ao mesmo tempo que devem evitar alimentos pobres em açúcares, como aveia e vegetais. Esse é um conceito equivocado do ponto de vista nutricional. Idosos, na realidade, devem evitar o consumo excessivo de sódio, gorduras saturadas e açúcares devido a riscos associados à hipertensão, doenças cardiovasculares e diabetes. A alimentação ideal para idosos inclui uma variedade de alimentos ricos em nutrientes, como vegetais e grãos integrais, que são fontes importantes de fibras e vitaminas.
Afirmação II: A segunda afirmação define a alimentação adequada e saudável como uma prática alimentar inapropriada que desconsidera aspectos biológicos e socioculturais, além de ser insustentável. Isso é incorreto, pois uma alimentação adequada é justamente aquela que respeita as necessidades nutricionais, culturais e sociais dos indivíduos, além de promover a sustentabilidade ambiental.
Portanto, ambas as afirmativas contêm erros conceituais e, por isso, a alternativa correta é D.
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