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Q1190671

Ano: 2012 Banca: CETAP Órgão: SESMA

Q1190671 Nutrição

As sementes oleaginosas são ricas em antioxidantes, sendo a castanha-do-pará importante fonte de selênio.

O licopeno aparece atualmente como um dos mais potentes antioxidantes, prevenindo a aterogênese por proteger contra a oxidação de lipídios, LDL, proteínas e DNA.

A quantidade preconizada para que se obtenha os efeitos do licopeno é de 95 mg/dia.

Compostos fenólicos são antioxidantes primários que atuam como sequestradores de radicais livres, além de quelarem metais de transição e inibirem a lipo-oxigenase.

Os compostos fenólicos podem também promover reação oxidativa in vitro, funcionando como pró-oxidantes ao atuarem sobre metais, reduzindo-os e aumentando a formação de radicais livres e peróxidos.

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