Os Procedimentos de Controle da Listeria monocytogenes em p...

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Q1204395

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Médico Veterinário |

Q1204395 Veterinária

Os Procedimentos de Controle da Listeria monocytogenes em produtos de origem animal prontos para o consumo do Ministério da Agricultura têm como objetivo monitorar e assegurar a inocuidade destes produtos em relação a este patógeno. Os produtos de origem animal, prontos para o consumo, alvo do programa, devem apresentar a seguinte característica físico-química:

concentração de cloreto de sódio > 10%.

pH > 4,4.

atividade de água < 0,92.

pH > 7.

concentração de cloreto de sódio > 20%.

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