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Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Santa - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Água Santa - RS - Nutricionista |

Q2631518 Nutrição

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), os serviços de alimentação devem dispor do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido. Entre os POPs que devem ser implementados, estão:

Higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas.

Higienização do reservatório; controle sanitário e ambiental de descarte de resíduos.

Higiene e saúde dos manipuladores; higiene de verduras e frutas.

Controle integrado de pragas; qualidade de água vendida.

Higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle de temperatura dos alimentos no equipamento de exposição (distribuição) no refeitório.

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