Na recepção dos alimentos ou matérias-primas em um serviço d...

Alternativa Correta: D - perecíveis – modificam – rejeitados

Vamos analisar o tema central da questão, que é a recepção de alimentos e a importância de verificar suas condições. Em um serviço de alimentação, é crucial entender as características dos alimentos, especialmente quando se trata de frutas, que são conhecidas por serem altamente suscetíveis a modificações devido a fatores ambientais e agentes de contaminação.

A primeira lacuna aborda a natureza das frutas. Frutas são caracterizadas como alimentos perecíveis porque são sensíveis a alterações como a deterioração enzimática e a ação de microrganismos. Portanto, a escolha correta para essa lacuna é "perecíveis".

Já a segunda lacuna refere-se ao efeito dos fungos sobre as frutas. Quando os fungos causam mofo ou bolor, eles alteram os alimentos, modificando a cor, o odor, o sabor e a textura. Assim, o termo "modificam" é o mais adequado para preencher esta parte.

Na terceira lacuna, estamos tratando da consequência dessas alterações. Alimentos que sofreram modificações significativas, como mudanças de cor, odor, sabor e textura, devem ser rejeitados, pois podem representar um risco à saúde.

Agora, vamos justificar as alternativas incorretas:

• A - imperecíveis – preservam – reprovados: Frutas não são imperecíveis; elas se deterioram facilmente. "Preservam" não é adequado, já que os alimentos modificados não mantêm suas características originais.
• B - perduráveis – transformam – admitidos: Frutas não são perduráveis. "Admitidos" está incorreto, pois alimentos modificados não devem ser aceitos.
• C - perecíveis – preservam – rejeitados: Embora "perecíveis" e "rejeitados" sejam corretos, "preservam" não se aplica, porque fungos não mantêm as propriedades originais dos alimentos.
• E - perenes – modificam – aprovados: Frutas não são perenes e, assim como na alternativa B, "aprovados" é inadequado, pois alimentos alterados não podem ser aceitos.

Espero que esta explicação tenha esclarecido a lógica por trás da escolha da alternativa correta. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Perecíveis=Que pode perecer; que se deteriora, estraga com o tempo; deteriorável.

perecíveis – modificam – rejeitados