A multiplicação e a proliferação dos microrganismos acontece...

O tema central desta questão são as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e os fatores relacionados à multiplicação de microrganismos em alimentos. Para resolver a questão, é essencial entender os conceitos básicos sobre contaminação alimentar e os tipos de microrganismos que podem causar doenças.

Alternativa Correta: B - A Escherichia coli é um microrganismo indicador de contaminação fecal que produz esporos.

A justificativa para esta alternativa ser a correta é que ela contém uma afirmação incorreta sobre a Escherichia coli. Este microrganismo é, de fato, um indicador de contaminação fecal, mas não produz esporos. Os esporos são estruturas resistentes formadas por outros tipos de bactérias, como os gêneros Bacillus e Clostridium.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - As infecções alimentares são causadas pela ingestão de alimento contendo células vivas de microrganismos patogênicos.
Esta afirmativa é correta. Infecções alimentares realmente ocorrem quando alimentos contaminados com microrganismos patogênicos vivos são ingeridos, levando à colonização do trato gastrointestinal.

C - As DTAs são causadas basicamente por contaminantes químicos e biológicos.
Esta alternativa está correta. As DTAs podem ser causadas por diversas substâncias, incluindo microrganismos (biológicos) e substâncias químicas tóxicas presentes nos alimentos.

D - Para evitar a proliferação dos microrganismos nos alimentos, é necessário armazená-los em condições desfavoráveis a sua proliferação, como baixas temperaturas, baixa umidade relativa do ar ou alterar o pH do meio.
Este enunciado está correto. Controlar as condições de armazenamento, como temperatura, umidade e pH, é uma prática eficaz para prevenir a proliferação microbiana.

E - Podem causar também afecções extraintestinais em diferentes órgãos e sistemas, terminações nervosas periféricas, má-formação congênita, dentre outras.
Esta afirmação é verdadeira. Algumas DTAs podem causar efeitos sistêmicos além dos intestinais, afetando diferentes partes do corpo.

Espero que esta explicação tenha ajudado a compreender melhor o tema! Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) São aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTHA no mundo, podendo ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas.

Os esporos são estruturas pequenas produzidas em grande quantidade por bactérias, fungos e plantas, com capacidade de gerar um novo indivíduo. Por serem extremamente pequenos e leves, os esporos podem permanecer no ar por longos períodos de tempo e serem deslocados por grandes distâncias.



A Escherichia coli (E. coli) é um bacilo gram-negativo, da família Enterobacteriaceae, não formador de esporos, anaeróbio facultativo, capaz de crescer em altas temperaturas

E os contaminantes físicos??