Leia o caso a seguir. A indústria C.A. irá lançar 2 sabores...

Para resolver esta questão, precisamos entender o tema central, que é a escolha do método de teste sensorial adequado para selecionar os dois melhores sabores de salgadinhos entre seis opções desenvolvidas pela indústria C.A.

Os testes sensoriais são procedimentos utilizados para avaliar as características sensoriais dos alimentos, como sabor, aroma e textura, com o objetivo de entender a preferência dos consumidores ou julgadores em relação a um produto. Cada tipo de teste tem uma finalidade específica.

Alternativa correta: C - de preferência por ordenação.

O teste de preferência por ordenação é ideal quando se deseja que os participantes classifiquem uma série de amostras de acordo com sua preferência. No caso apresentado, onde a intenção é escolher os dois sabores mais preferidos entre seis, este método permite que os julgadores classifiquem todos os sabores, identificando assim os mais apreciados.

Por que as demais alternativas estão incorretas?

A - Teste triangular: Este método é utilizado para identificar se há uma diferença sensorial entre duas amostras, não para medir preferência. Nele, os participantes recebem três amostras, sendo duas iguais e uma diferente, e devem identificar qual é a distinta. Não é adequado para selecionar os melhores sabores.

B - Teste duo-trio: Similar ao teste triangular, o teste duo-trio também visa detectar diferenças sensoriais. Neste teste, uma amostra de referência é apresentada e, em seguida, duas outras amostras são dadas, onde uma é igual à referência e a outra é diferente. Os julgadores devem identificar qual é a amostra igual à de referência. Este teste não é apropriado para avaliar preferência.

D - Teste de escala hedônica: Este teste mede o grau de aceitação ou gosto dos consumidores por um determinado produto, geralmente em uma escala que varia de "desgostei muito" a "gostei muito". Embora ele avalie a aceitação, ele não é usado para ordenação direta de preferência entre várias opções, como no caso da escolha de dois sabores entre seis.

Em síntese, o teste de preferência por ordenação é o mais adequado para o objetivo da indústria C.A., pois permite que os julgadores classifiquem os seis sabores, facilitando a escolha dos dois mais preferidos.

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