Leia o caso a seguir. A indústria L. G. produziu um iogurte...

Para resolver a questão proposta, precisamos entender os diferentes tipos de testes sensoriais que podem ser aplicados na análise de alimentos. Esses testes são fundamentais para ajudar indústrias a avaliar as características sensoriais dos seus produtos em comparação com concorrentes.

A alternativa correta para a questão é a Alternativa C - Teste triangular.

Explicação:

Tema central da questão: A questão aborda a escolha de um teste sensorial apropriado para que uma indústria compare seu produto com o de um concorrente. Para isso, é necessário conhecimento sobre os diferentes tipos de testes sensoriais, que são usados para avaliar as propriedades organolépticas (sabor, odor, textura, etc.) dos alimentos.

Justificativa da alternativa correta: O teste triangular é o mais adequado para a situação descrita, pois envolve a apresentação de três amostras ao avaliador: duas iguais e uma diferente. O avaliador deve identificar qual das três amostras é a diferente. Este teste é frequentemente usado quando se deseja detectar diferenças sutis entre produtos.

Análise das alternativas incorretas:

Alternativa A - Teste duo-trio: Neste teste, o avaliador recebe uma amostra de referência e duas amostras adicionais, devendo apontar qual das duas amostras é idêntica à referência. Não é o mais apropriado para o caso descrito, onde se deseja comparar a dissimilaridade entre as amostras.

Alternativa B - Teste de comparação pareada: Consiste na apresentação de duas amostras, pedindo-se ao avaliador que escolha uma com base em um atributo específico. Este teste não é adequado para identificar uma amostra diferente dentre três opções.

Alternativa D - Teste de limite: Este teste é utilizado para determinar o nível de detecção de um dado estímulo, não sendo apropriado para identificar diferenças entre amostras.

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