O uso de Escherichia coli como um indicador de contaminação...

Vamos analisar a questão sobre o uso da Escherichia coli como indicador de contaminação fecal. Esta é uma questão relevante na área de vigilância sanitária, especialmente para profissionais que lidam com segurança de alimentos e água.

Tema Central: A identificação de um indicador ideal para contaminação fecal. Este indicador deve ser um microrganismo que reflete a presença de contaminação fecal e tenha características específicas para ser eficaz em sua detecção.

Resumo Teórico: O indicador ideal de contaminação fecal deve atender a vários requisitos importantes:

• Ter como hábitat exclusivo o trato intestinal de humanos e/ou outros animais, garantindo que sua presença indica contaminação fecal.
• Ocorre em números muito altos nas fezes, facilitando sua detecção.
• Possuir alta resistência ao ambiente extra-intestinal, o que permite sua sobrevivência até ser detectado.
• Existência de técnicas rápidas e precisas para sua detecção e/ou contagem, essencial para o monitoramento efetivo.

Alternativa Correta: A - Esta alternativa menciona todas as características necessárias para um indicador ideal: hábitat exclusivo no trato intestinal, números altos nas fezes, alta resistência ambiental e facilidade de detecção. Por isso, é a resposta certa.

Análise das Alternativas Incorretas:

• B - Indica que o microrganismo ocorre em números reduzidos nas fezes e tem baixa resistência ao ambiente extra-intestinal, o que não seria eficaz para um indicador.
• C - Embora mencione números elevados, afirma que a resistência ao ambiente extra-intestinal é baixa, o que não é desejável.
• D - Restringe o hábitat exclusivamente ao homem, o que não é correto, pois o indicador deve também refletir a contaminação proveniente de outros animais.
• E - Similar à D, limita o hábitat ao homem apenas e menciona baixa resistência, ambos inadequados.

Ao interpretar questões como esta, é importante prestar atenção nos detalhes das características mencionadas em cada alternativa, como exclusividade do hábitat, quantidade e resistência, que são elementos-chave para identificar a resposta correta.

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GABARITO: LETRA A

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Critérios para definição de um micro-organismo ou grupo de micro-organismos como indicadores

• Deve ser de rápida e fácil detecção;
• Deve ser facilmente distinguível de outros microorganismos da microbiota do alimento;
• Não deve estar presente como contaminante natural do alimento;
• Deve estar sempre presente quando o patógeno associado estiver;
• Seu número deve correlacionar-se com o do patógeno;
• Deve apresentar velocidades e necessidade de crescimento e morte semelhantes à do patógeno.

Fonte: paginapessoal.utfpr.edu.br › at_download › file