A respeito das edificações, instalações, equipamentos, móvei...

A alternativa A está INCORRETA. Vamos entender o motivo.

Em serviços de alimentação, as instalações elétricas devem ser projetadas para facilitar a higienização dos ambientes. Isso significa que elas devem estar embutidas ou devidamente protegidas por tubulações externas e íntegras. Essa proteção é essencial para evitar acúmulo de sujeira e facilitar a limpeza, garantindo a segurança e a higiene no ambiente onde os alimentos são preparados e servidos.

Agora, vamos revisar as alternativas corretas:

B - As instalações sanitárias devem estar equipadas com lavatórios e supridas de produtos de higiene pessoal, como papel higiênico e sabonete líquido inodoro. Isso segue normas de higiene que buscam preservar a saúde dos funcionários e clientes.

C - As instalações físicas como piso, parede e teto devem ter revestimentos lisos, impermeáveis e laváveis. Esses materiais são escolhidos para prevenir a contaminação dos alimentos por sujeira, microrganismos e outros agentes que possam comprometer a segurança alimentar.

D - É essencial que as instalações sejam abastecidas por água corrente e tenham conexões adequadas com a rede de esgoto ou fossa séptica. Além disso, os ralos devem ser sifonados, e as grelhas devem ter mecanismos que permitam seu fechamento, impedindo a entrada de pragas e o retorno de odores indesejáveis.

Entender as normas de construção e manutenção de um serviço de alimentação é crucial para garantir um ambiente seguro e higiênico. A questão testa o conhecimento dessas regras, essenciais para qualquer profissional da área.

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