A respeito de contaminantes alimentares, julgue o item subse...
A respeito de contaminantes alimentares, julgue o item subsequente.
A contaminação de um alimento por acrilamida, seja este torrado, grelhado ou frito, de origem vegetal ou animal, é proveniente da reação entre açúcares e aminoácidos quando submetidos a altas temperaturas.