O banco de leite humano consiste em um centro especializado...

Alternativa Correta: E - 62,50°C por 30 min.

Tema Central da Questão: A questão aborda o processo de pasteurização do leite humano em bancos de leite. Esse procedimento é essencial para garantir a segurança microbiológica do leite, preservando ao máximo seus nutrientes e propriedades imunológicas. É um conhecimento crucial para profissionais de saúde que atuam em bancos de leite e em nutrição materno-infantil.

Resumo Teórico: A pasteurização é um método de conservação de alimentos que utiliza calor para eliminar microorganismos patogênicos. No caso do leite humano, a técnica mais utilizada é a pasteurização Holder, que requer temperaturas precisas para manter a qualidade do leite, como recomendado pela Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano.

Justificativa da Alternativa Correta: A alternativa E é a correta porque o método de pasteurização Holder recomenda aquecer o leite a 62,5°C por 30 minutos. Este processo é eficaz em destruir bactérias e vírus, garantindo a segurança do leite para consumo sem comprometer significativamente suas qualidades nutricionais e imunológicas.

Análise das Alternativas Incorretas:

• A - 600°C por 40 min: Essa temperatura é impraticável e destruiria completamente o leite.
• B - 750°C por 20 min: Similar ao item A, essa temperatura é irrealista e não aplicável a líquidos.
• C - 48,50°C por 35 min: Não é suficiente para eliminar microorganismos patogênicos.
• D - 550°C por 25 min: Novamente, uma temperatura absurda que não cabe em processos de pasteurização de qualquer leite.

Essas alternativas destacam a importância de saber o protocolo correto para procedimentos técnicos, evitando danos ao produto final e garantindo a segurança alimentar.

Estratégia de Interpretação: Quando lidar com questões que envolvem números e processos, é importante lembrar de informações padrão, como as temperaturas típicas de pasteurização. Desconfie de números exagerados ou irrealistas, como "600°C" e "750°C", que são tecnicamente impossíveis.

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