A fim de garantir a qualidade dos alimentos, é fundamental ...
I. O Laboratório de Alimentos como qualquer outro que realiza análises físico-químicas, para configurar a confiabilidade de seus resultados, deverá estar engajado em Programas de Garantia da Qualidade, no entanto, não é necessário englobar a biossegurança, uma vez que já são obrigatórios tais programas.
II. A amostra de laboratório refere-se a uma parcela da amostra obtida por seleção ou divisão, uma unidade individual do lote aceita como parte da amostra ou a unidade final da amostragem multifásica.
III. O setor de físico-química de alimentos realiza análises com o objetivo de avaliar se as amostras estão de acordo com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) e com a rotulagem nutricional.
IV. A lacração dos invólucros das amostras fiscais e de controle tem o objetivo de evitar qualquer alteração deliberada do conteúdo da embalagem e isto só pode ser obtido com o uso do lacre.
É correto o que se afirma em
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Vamos analisar a questão para entender qual é a alternativa correta.
Tema central da questão: A questão aborda a importância de análises físico-químicas em alimentos para garantir que eles atendam aos padrões de identidade e qualidade estabelecidos por órgãos regulamentadores. Além disso, trata sobre procedimentos de laboratório e a necessidade de garantir a qualidade e a segurança das análises.
Alternativa correta: C - III, apenas.
Justificativa: A assertiva III está correta porque o setor de físico-química de alimentos realiza, de fato, análises para verificar se as amostras estão em conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) e com a rotulagem nutricional. Este é um procedimento padrão para garantir que os produtos estão adequados para consumo e em conformidade com as normas legais.
Análise das alternativas incorretas:
Alternativa A - I, apenas: A assertiva I está incorreta porque, embora seja essencial participar de Programas de Garantia da Qualidade, a biossegurança também deve ser considerada. É um erro excluir a biossegurança, pois ela é crucial para a integridade e segurança das análises laboratoriais.
Alternativa B - II, apenas: A assertiva II está incorreta. Ela define corretamente o que é uma amostra de laboratório; porém, não atende ao enunciado da questão, que requer a afirmação de um procedimento específico relacionado à garantia de padrões de qualidade.
Alternativa D - I e III, apenas: Como já foi explicado, a assertiva I está incorreta, o que invalida esta opção.
Alternativa E - I, II, III e IV: Esta alternativa está incorreta. Além dos erros nas assertivas I e II, a assertiva IV está errada porque a lacração das amostras não é o único método para evitar alterações deliberadas; existem outros métodos de segurança que podem ser aplicados.
Espero que esta explicação tenha ajudado a entender a questão e os motivos para a escolha da alternativa correta. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos