Assinale a alternativa que apresenta microrganismos que prov...

Tema Central:

Esta questão aborda a microbiologia dos alimentos, especificamente os microrganismos responsáveis por intoxicações alimentares. Para resolvê-la, é importante compreender as diferenças entre intoxicação alimentar e infecção alimentar. Intoxicações são causadas por toxinas produzidas por microrganismos nos alimentos, enquanto infecções são causadas pela presença e multiplicação desses microrganismos no trato gastrointestinal.

Alternativa Correta:

A alternativa B - Bacillus cereus – Staphylococcus aureus é a correta. Ambos os microrganismos produzem toxinas que podem causar intoxicações alimentares. Bacillus cereus é conhecido por sua toxina em alimentos como arroz frito, enquanto Staphylococcus aureus produz toxinas em alimentos manuseados inadequadamente, como saladas e produtos lácteos.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Listeria monocytogenes – Salmonella spp.

Esses organismos são mais conhecidos por causar infecções alimentares. Listeria monocytogenes pode causar listeriose, uma infecção grave, e Salmonella spp. é famosa por infecções no trato gastrointestinal.

C - Escherichia coli – Clostridium botulinum

Escherichia coli causa infecções, enquanto Clostridium botulinum é um agente de intoxicação, mas não é par ideal para a pergunta, pois a questão busca pares que ambos causam intoxicação.

D - Campylobacter jejuni – Salmonella spp.

Ambos causam infecções alimentares, não intoxicações. Campylobacter jejuni é uma das principais causas de infecções bacterianas no mundo.

E - Bacillus cereus – Listeria monocytogenes

Enquanto Bacillus cereus causa intoxicação, Listeria monocytogenes está relacionada a infecções, tornando esta combinação inadequada para a pergunta sobre intoxicações.

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