O estabelecimento que produz charque, com instalações própri...

A alternativa C está correta.

O tema central desta questão é a inspeção sanitária e industrial de produtos de origem animal, especificamente no contexto do Distrito Federal. O foco está em reconhecer a classificação correta de um estabelecimento que processa produtos de origem animal, como o charque. Para resolver esta questão, é necessário entender as definições e classificações dos diferentes tipos de estabelecimentos de processamento de carne.

O charque é um tipo de carne salgada e seca, tradicionalmente feita com carne bovina. Um estabelecimento que processa charque e possui as instalações adequadas para aproveitar todas as matérias-primas e também preparar subprodutos não comestíveis é corretamente classificado como uma charqueada.

Vamos analisar as alternativas:

C - certo: Esta alternativa está correta porque descreve adequadamente o conceito de charqueada. A charqueada é o termo usado para designar locais que processam charque com todas as características mencionadas na questão, ou seja, instalações para aproveitamento integral e preparo de subprodutos.

E - errado: Esta alternativa estaria incorreta porque não há erros na descrição dada no enunciado sobre o que constitui uma charqueada. A definição está completamente alinhada com o que é exigido por normas de inspeção sanitária e industrial.

Portanto, a afirmação sobre o estabelecimento de charque como charqueada está correta e a opção C é a escolha certa.

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